お肉の特徴・製法,ドライエイジング（乾燥熟成） | ゆうぼくオンラインショップ

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お肉の特徴・製法

ドライエイジング（乾燥熟成）

手間暇をかけた大人の味

新しい「はなが牛」の熟成方法「ドライエイジング」。
名前の通り、表面はカラカラに乾燥し、中のお肉は柔らかく濃厚な味に仕上がりました。ナッツのような特有の強い香りが特徴で、ワインなどのお酒のお供にピッタリな熟成肉です。

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ドライエイジング（乾燥熟成）について

「はなが牛」の新しい楽しみ方

ドライエイジングとは、無害の白カビの力でたんぱく質を分解させ、旨味に変えていく熟成方法です。ゆうぼくでこれまで扱っていた「はなが牛」は「ウェットエイジング」でした。

味は今までとはまったく別物になり、独特の風味にお好みは分かれるかもしれません。
これまでの「はなが牛」はご家族みんなで食べる食卓に「ドライエイジング」で発酵熟成された「はなが牛」は、ワインなどのお酒と共に、大人の晩酌タイムにそれぞれの風味をお楽しみいただければと思います。